大部分天然果实的结构都为外表是皮，中间是果肉，内心是核。例如：枣、梨、桃、杏、李、山楂等。
   DG系列全自动去核机的冲刺物为经过特殊处理的高硬度材料，以极高的速度冲刺果核达到去核目的。果实去除内核后，仍保持皮和肉整体完整，只在果实中心有一顺着核的长端方向的孔。
   DG系列全自动去核机采用先进的机械手原理自动精确定位果实中心，从而确定果核的正确位置，用特制的冲针对着核以极高的速度冲刺，能迅速准确地将核取出，但不破坏果实的完整性。
   DG系列全自动去核机采用高速冲刺穿透理论，即当冲刺物以极高的速度穿过被冲刺物时，被冲刺物留下的空洞即为冲刺物的外形。冲刺速度越快，被冲刺物空洞的外形越完整。