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果蔬保鲜与加工设备这是拥有巨大市场的几种。1995年全国水果总产值4214万吨，1996年4600万吨，1997年54300万吨，占世界总产值的11%-12%；人年均占有量1996年38kg，1997年40.4kg。因此果蔬保鲜加工设备仍是今后食品机械的发展重点。发展气调、Co60辐射、速冻、真空干燥及脱水保鲜等技术与设备；开发研制分离与提取果蔬资源中功能成分的技术与装备；加速研制柑橘剥皮机，整番茄去皮机，梨去核机，果蔬高级分级机及水果去皮、挖核、切片连续性生产的大型设备等空白食品机械。