红枣去核机厂家脱水蔬菜前加工工艺_泊头市向前机械设备制造有限公司

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红枣去核机厂家脱水蔬菜前加工工艺

时间：2018-07-25 13:51　作者：去核机　点击：次

工艺流程现在较常用的工艺流程为：质料→清理→浸泡→清洗→灭菌→沥水→切制→漂烫→硫处理→脱水干制→包装。

泊头市向前机械设备制造有限公司是一家生产去核机、枣去核机、红枣去核机、全自动枣去核机设备的企业，更多产品信息请浏览http://btqhj.com/

一、工艺流程现在最常用的工艺流程为：质料→清理→浸泡→清洗→灭菌→沥水→切制→漂烫→硫处理→脱水干制→包装。

　　二、专用设备依据工艺流程，一般运用如下设备：切根切顶机；回转分拣机；浸泡清洗机；网带输送机；冲浪清洗机；高压喷淋机；灭菌机；轰动沥水机；双层分拣输送机；切制机；漂烫机；硫处理机；上料机；脱水干燥机；包装机。

　　三、脱水蔬菜前期处理工艺

　　（1）质料。质料要求新鲜、老练、不蜕变、安排严密、无虫蛀、无腐烂、无农药污染，一起不要过嫩或过老。太嫩的蔬菜营养物质少、水分含量大、得率低；过老的蔬菜安排疏松、纤维含量高、口感较差。

　　（2）清洗。将质料去除根部及泥杂，并用水洗净。

　　（3）灭菌。选用O3灭菌。

　　（4）切制。将灭菌沥水后的蔬菜进行切制。切制的办法有许多，如对切、四分、八分、细条等，可按蔬菜种类及需要选用适宜的切法。

　　（5）漂烫。漂烫可损坏蔬菜中的氧化酶系统，避免褐变和维生素的氧化，加快干燥速度，使干制品复水时易从头吸水，维护叶绿素并可除去一些果蔬菜中的苦涩味，一起也在一定程度上起到了杀菌作用，漂烫时间和漂烫温度按照蔬菜的种类、种类、老练度等不同来确定，一般为15min。

　　（6）硫处理。硫处理的有效成份是SO2，具有强还原性，按捺质料氧化褐变，进步维生素的保存率，按捺微生物的活动。为此，选用浸硫法，将蔬菜浸泡在3%侧重亚硫酸纳溶液中，12min之后用水冲洗沥干。

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