果蔬保鲜与加工设备这是拥有巨大市场的几种。1995年全国水果总产值4214万吨，1996年4600万吨，1997年54300万吨，占世界总产值的11%-12%；人年均占有量1996年38kg，1997年40.4kg。蔬菜1995年1.88亿t，占世界25%以上，人均占有量150kg/年，1997年达253kg／年。水果出口量1995年50万吨，占总产量1.2%，果汁加工占总产量不足10%，蔬菜加工占总产量10%。目前我国每年果蔬腐烂变质的损失巨大，水果最高达25%，蔬菜达30%。
因此果蔬保鲜加工设备仍是今后食品机械的发展重点。发展气调、Co60辐射、速冻、真空干燥及脱水保鲜等技术与设备；开发研制分离与提取果蔬资源中功能成分的技术与装备；加速研制柑橘剥皮机，整番茄去皮机，梨去核机，果蔬高级分级机及水果去皮、挖核、切片连续性生产的大型设备等空白食品机械。
去核机结构合理、好维修，采用先进的工作原理，使机械性能更好的连续工作。自保能力强。对混入枣中的石块铁器等有自动排除功能。耐用是衡量机械好坏的重要标准，本机在制作过程中大量采用了不锈钢，合金钢，高碳钢等特殊材料，以及特殊的加工工艺。